Obrazcy sovremennyh russkih govorov Karelii

тя:сто, тя:стецько

'сладкое или немного кисловатое тесто из ржаной муки и солода; едят его или без всякой приправы, или же иногда с калиной, брусникой; в него макают черным хлебом, а иногда прихлебывают с ухою' (Кул.)

С тестом связан лингвистический анекдот, включенный в словарь Куликовского:

"Большими любителями такого теста считаются обыватели Заонежья; намекая на говор Заонежья, обывателей его встречают с шутливым вопросом: хо:шь ли тя:ста? на: стол по:дворочу. Заонежан повсюду зовут тестое:дами, тестогло:тами, тестенниками. Говорят, что любовь обывателей Заонежья к тя:сту доходит до того, что они его берут с собой на дорогу, и поэтому при встрече с ямщиком из Заонежья кричат: глади, квашенку потерял. Рассказывают, что заонежане ехали как-то зимой через Онежское озеро, квашенка или ведерочко со сладким тестом, находившееся в передке саней, провалилось благодаря щели и затормозило сани; стали ямщики понукать, бить лошадь, воз ни с места! Стой, ребята, заявил наиболее догадливый, на: пень на:ехали! - Сами заонежане, изменяя звуки "е" ("ять") при переносе на них ударения в "я", слово тесто произносят тясто."

Однако, наши информанты произносят тут "е" (E.A.).