De tots és coneguda l’afició per la cuina del gourmet Pere Tàpies, famós a rel de les seves cançons i dels seus programes de cuina, tant de ràdio com de televisió.

Aquest interès per la cuina el portà, el passat desembre a Linyola, concretament a l’Amoca, a degustar la nostra estimada Cassola de Linyola de l’espècie cassolera Cassoles de tros. Aprofitant l’ocasió i la seva paciència vam conversar amb el senyor Pere Tàpies una estona.

–Senyor Tàpies, quin és el motiu pel qual ha vingut a Linyola?

–Doncs, estic elaborant un llibre sobre plats de Catalunya que es titularà segurament Plats de Tertúlia.

–En què consisteix un plat de tertúlia?

–Un plat de tertúlia ha de ser un plat que enraoni. Això vol dir que ha de tenir les següents característiques: 

1.- Barroc: amb productes diversos.

2.- Guisat: presència de l’alquímia (foc de la cuina).

3.- Que provoqui benestar a qui el menja i que li faci oblidar les obligacions i les preocupacions i el converteixi en un deixeble del que practiquen l’intercanvi oral.

–Un plat amb suficient substància perquè doni peu a la xarrera, no? Aleshores la “Cassola de Linyola” es pot considerar un plat de tertúlia?

–I tant, perquè té les característiques que abans he mencionat. Altres plats de tertúlia serien l’Olla Pirinaica (Olla Aranesa i Olla de la Seu); l’Ofegat de la Segarra; el Niu de Palafrugell; la Zarzuela (Barceloneta); el Bull de tonyina (de Vilanova i la Geltrú i Torredembarra) i d’altres...

–Doncs bé, moltes gràcies per la seva paciència i que tingui molta sort amb el seu llibre.

–Gràcies a vosaltres.

Desitjo que aquest cop el senyor Pere Tàpies s’hagi endut un bon record de Linyola. Així que ja ho sabeu, estimats lectors, la Cassola de Linyola té la categoria de ser un Plat de tertúlia. Quin luxe!
 

Montse Giné