500 g de farine,
125 g de beurre,
2 oeufs,
1 sachet de levure,
100 g de miel,
50 g de sucre glace,
2 cuillérées à soupe de grains de coriandre,
1 cuillérée à soupe d'eau de fleur d'oranger,
le zeste d'un demi-citron,
1 pincée de sel
Dans une jatte, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits au centre du tas. Y déposer le beurre, les oeufs et le sel.
D'autre part, faire un sirop avec le miel, l'une des cuillérées à soupe de coriandre, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron et un demi-verre d'eau. Faire bouillir 10 mn de façon à obtenir une décoction à laquelle le coriandre aura donné tout son parfum. Laisser tiédir, filtrer et verser doucement sur la préparatio précédente. Pétrir 2 ou 3 mn. Etaler au rouleau sur une planche farinée et, à l'aide d'une forme, y découper des petites galettes d'un demi-centimètre d'épaisseur. Les mettre à cuire 15 mn à 180°.
Au sortir du four, en garnir le dessus avec un mélange de sucre glace et de la coriandre restante, dont on aura soigneusement pilé les grains.
