300 g de farine,
150 g de beurre,
125 g de sucre,
1/2 pot de confiture de cassis très épaisse avec des fruits entiers,
1 sachet de levure,
4 gros oeufs,
3 cm de gingembre frais râpé,
1 cuillérée à café de cannelle
1/4 de cuillérée à café de clous de girofle en poudre,
1/2 cuillérée à café de noix muscade,
1 sachet de sucre vanillé,
le zeste d'un citron,
1 pincée de poivre
Battre vigoureusement les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis verser le tout dans une jatte où l'on aura déjà mis la farine, la levure, toutes les épices, le zeste du citron râpé, le sucre vanillé et une pincée de sel. Fouetter énergiquement pour obtenir une pate très lisse. Laiser reposer au froid 45 mn. Battre à nouveau. Verser la pâte dans un moule beurré. En lisser le dessus puis y disposer, en les enfonçant légèrement, des cuillérées à soupe de confiture de cassis. Faire cuire à feu doux (175°) pendant une heure. A la chaleur, la confiture se sera incorporée à la mie du gâteau, qu'elle aura abondamment veinée.
