a cura di Giovanna Gandolfi
Settembre e l'afa non sembra ancora darci tregua!
Però che bello poter invitare gli amici a godersi le ultime sere d'estate in giardino o sul terrazzo, a prendere un aperitivo o a mangiare qualcosa!
A questo proposito, vi passo una ricettina che farà proprio al caso di chi vuole proporre agli ospiti qualcosa di semplice e veloce, ma originale e... estivo!
Bruschette ricche alla rucola
Ingredienti per 4 persone:
Riducete la melanzana a tocchetti e friggeteli in abbondante olio caldo, appoggiandoli man mano su carta assorbente da cucina.
Trasferiteli poi in una ciotola, unite la mozzarella tagliata a cubetti, i pomodorini divisi a metà, la rucola spezzettata, un filo d'olio origano, sale e pepe a piacere e mescolate bene.
Tostate le fette di pane, quindi strofinatele con l'aglio, distribuitevi sopra il composto preparato e... servite!!
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