600 gr. di penne, peperoncini, 3 pomodori, 3 fette pancetta, 1/2 bicchiere d'olio, pepe bianco, parmigiano, sale.
Tritate la pancetta e i peperoncini e fateli rosolare olio. Unite i pomodori pelati e tagliati grossi pezzi e fatte cuocere 10 o 15 minuti. Salate e aggiungete un po' pepe bianco. Buttate le penne acqua in ebollizione; quando saranno cotte dente scolatele e conditele la salsa e il parmigiano.