Nell'acqua tiepida si scioglie su frammentu, preparato dalla settimana precedente. In sa crobe si mette la semola e da ogni corbula si prende un po' di semola e si mette in su tianu perché venga impastata con s'abba de su frammentu. Si lavora per un pò prima di essere di nuovo rimessa nelle rispettive corbule, badando di coprire l'impasto con dell'altra semola. Si stende quindi un panno bianco e is ammantos de tela di orbace. L'indomani la lievitazione è pronta e si procede all'impasto di tutta la semola, sempre con acqua tiepida dov'è stato sciolto del sale grosso.

si cariada

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