บัวลอยมะพร้าวอ่อน

1. สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม) 1/4 ถ้วย
3. เนื้อมะพร้าวอ่อนตักเป็นชิ้น ๆ 1 ลูก
4. น้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วย

1. (วิธีทำบัวลอย )ล้างสาคู ใส่น้ำร้อนใช้พายคนให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ให้อุ่น ๆ ใส่หัวกะทินวดสาคูนาน ๆ จนนุ่ม พักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปั้นสาคูเป็นก้อนกลมเล็ก จนหมด ต้มในน้ำเดือด จนสุกลอยขึ้น ตักใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้
3. (วิธีทำน้ำกะทิ) ใส่กะทิ น้ำตาล เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่ใบเตย เมื่อมีกลิ่นหอมตักใบเตยออก
4. ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ ใส่ลงหม้อน้ำกะทิ จนแป้งสุกและมีลักษณะข้นใส่สาคู คนพอเข้ากัน ยกลง
5. ตักใส่ถ้วยโรยเนื้อมะพร้าวอ่อนเสิร์ฟ

1. กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม) 2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปึก 150 กรัม
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. ใบเตยหั่นท่อนยาว 5 ชิ้น