ขนมชั้น

1. แป้งข้าวเจ้า  1/2   ถ้วยตวง
2. แป้งมันสำปะหลัง  1   ถ้วยตวง
3. แป้งถั่วเขียว  1   ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย  2  ถ้วยตวง
5. น้ำกะทิ  2  ถ้วยตวง
6. น้ำดอกมะลิ  2  ถ้วยตวง
7. สีผสมอาหารเล็กน้อย

1. เอาน้ำตาลทรายมาละลายกับน้ำดอกมะลิ   เคี่ยวทำน้ำเชื่อม ในกระทะทอง พอละลายหมด ก็ยกลงมาพักไว้
2. กรองด้วยผ้าขาวบาง พักเอาไว้ก่อน
3. ต้มน้ำกะทิให้เดือด ค่อย ๆ คน อย่าให้น้ำกะทิจับตัวกันเป็น ลูก พอเดือดก็ยกลงจากเตาพักไว้ก่อนเช่นกัน
4. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว และแป้งมันสำปะหลัง มารวม กัน นวดกับหัวกะทิที่มีอยู่ จากนั้นน้ำเชื่อมใส่ลงไป กวน ให้เข้ากัน ถ้าเห็นว่าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำดอกมะลิลงไป สักเล็กน้อยก็ไม่ผิดอะไร
5. กรองด้วยผ้าขาวบางอีกที
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ผสมสีอ่อนส่วนหนึ่ง สีแก่ส่วน หนึ่ง เช่นสีเขียวอ่อน ๆ ส่วนหนึ่ง แล้วก็สีขาวของเนื้อแป้ง โดยไม่ต้องผสม เพื่อเทสลับกันเป็นชั้น ๆ
7. เทอย่างน้อย 7-9 ชั้น และควรเลือกสีอ่อน ๆ เพื่อให้สวยงาม และดูน่ารับประทาน ไม่ใช่น่ากลัว
8. เทลงไปทีละชั้นในถาดขนมบาง ๆ จากนั้นก็นำไปนึ่งในรัง ถึงจนสุก และนำออกมาเทอีกชั้นสลับสี จนเต็มถาด และ ปล่อยให้เย็น และตัดออกเป็นชิ้น ๆ