ไข่หงษ์

1. แป้งข้าวเหนียว  (แป้งแห้ง)   2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล  1/4  ถ้วยตวง

เครื่องปรุงไส้

1. น้ำ  2/3  ถ้วยตวง
2. ถั่วเราะชนิดขัดเปลือกแล้ว 1 ถ้วยตวง
3. น้ำมันหมู  2  ช้อนโต๊ะ
4. มันหมูแข็งต้มสุกหั่นเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
5. หัวหอมซอย  1/2  ถ้วยตวง
6. เกลือป่น  2  ช้อนชา
7. พริกไทยป่น  1/2  ช้อนชา

ตัวน้ำตาลเคลือบ

1. น้ำตาลทราย  1  ถ้วยตวง
2. น้ำ  1/4  ถ้วยตวง
3. น้ำมันสำหรับทอด  2   ถ้วยตวง

1. นวดแป้งกับน้ำจนนุ่ม   จึงใส่น้ำตาลนวดให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้  15  นาที   โดยใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมไว้
2. คลึงแป้งออกเป็นแท่งกลมยาว แล้วใช้มีดตัดเป็นท่อนสั้นๆ คะเนให้ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
3. ผัดไส้ ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ  ใส่หอม ซอยลงผัดพอหอม จึงใส่ถั่ว   และมันหมูผัดให้เข้ากันดีแล้ว   ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย   และน้ำตาล   ตักใส่ชามพักไว้ให้คลายร้อน
4. แบ่งใส้ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางราว 2 เซนติเมตร
5. หยิบแป้งที่ตัดแบ่งไว้มาแผ่ให้เป็นแผ่นกลมบาง   วางไส้ ตรงกลาง ตลบริมแป้งหุ้มไส้ให้มิด   คลึงให้กลมทำจนหมด
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน (ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน) จึงใส่ขนม ที่ปั้นไว้ลงทอดหมั่นพลิกกลับจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ด น้ำมัน
7. ตั้งกระทะทองใส่น้ำตาลและน้ำเคี่ยวไปจนน้ำเชื่อมเป็น ยางเหนียว จึงใส่ขนมลงคลุกให้น้ำตาลจับให้ทั่วขนม ผึ่งให้ เย็นจึงเก็บไว้ในภาชนะ