ขนมกล้วย

1. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด (ประมาณ 10 ลูก)  2    ถ้วย
2. หัวกะทิข้น ๆ  1    ถ้วย
3. หางกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม)  1/2 ถ้วย
4. มะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือ   1 ถ้วย
5. แป้งข้าวเจ้า  1/2  ถ้วย
6. แป้งมัน  1  ถ้วย
7. แป้งเท้ายายม่อม   1/2   ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย  1/2  ถ้วย
9. เกลือป่น  1/4  ช้อนชา
10. กระทงใบตอง หรือ ใบตองสำหรับห่อทรงเตี้ยที่มีเตี่ยวคาด

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า   แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทินวดนาน 10 - 15 นาที
2. ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด นวดให้น้ำตาลละลาย ใส่กล้วยผสมให้เข้ากันดี ใส่เกลือ หางกะทิ ผสมให้เข้ากัน
3. ตักขนมใส่กระทง หรือห่อด้วยใบตอง โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง นานประมาณ 10 นาที เพื่อให้ขนมขึ้นฟู จึงลดไฟเป็นไฟกลาง นึ่งจนขนมสุก

• วิธีดูว่าขนมสุกหรือไม่ ขนมกล้วยถ้าสุกแล้วเนื้อขนมจะใสเป็นเงา ถ้าไม่แน่ใจใช้ไม้จิ้มดูถ้าเนื้อสุกขนมจะไม่ติดไม้
• ถ้ากล้วยไม่สุกงอม ให้เพิ่มน้ำตาลทราย 1 -2 ช้อนโต๊ะ แล้วเนื้อขนมจะออกสีขาว และมีอีกวิธี คือ ให้ผสมกล้วยหอม