ขนมฟักทอง

1. เนื้อฟักทองเนื้อหนา ๆ ขูดฝอย        250 กรัม
2. หัวกะทิ   1/2  ถ้วย
3. หางกะทิ   1  ถ้วย  (ใช้มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม สำหรับคั้นกะทิ)
4. แป้งมัน   1/2  ถ้วย
5. แป้งข้าวเจ้า   1/4   ถ้วย
6. แป้งเท้ายายม่อม   1/2   ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย   1/4  ถ้วย
8. เกลือป่น   1/8  ช้อนชา
9. ถ้วยตะไลหรือถาด

1. แบ่งฟักทองออกเป็น 2 ส่วน เท่า ๆ กัน โดยนำฟักทองส่วนหนึ่งไปต้มกับหางกะทิ ต้มให้สุกนุ่ม พักไว้
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม ลงในชามผสม ใส่หัวกะทินวดนาน 10 นาที ใส่น้ำตาล นวดจนน้ำตาลละลาย แป้งจะมีลักษณะเหลว จึงใส่ฟักทองที่ต้มและยังไม่ได้ต้มผสมกันให้ทั่ว
3. ใส่เกลือและหัวกะทิลงในแป้ง นวดให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักส่วนผสมแป้ง ข้อ 3 ลงในถ้วยตะไลหรือถาด นึ่งไฟกลาง นาน 15-20 นาที จนสุก ยกลง

• การที่ใส่ฟักทองดิบขูดฝอย เพื่อให้ขนมฟักทองดูน่ารับประทาน
• การต้มฟักทองก่อนเพื่อให้เนื้อขนมเป็นสีเหลืองสวย