ข้าวหลาม

1. ข้าวเหนียว         10 ถ้วยตวง
2. กะทิ             4 ถ้วยตวง
3. เกลือ             1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย      1/2   ถ้วยตวง
5. ถั่วดำ    1/2    ถ้วยตวง
6. กระบอกไม้ไผ่
7. กาบมะพร้าวทุบห่อด้วย ใบตองแห้ง หรือสด ทำจุกอุดปากกระบอก

1. สงข้าวและถั่วดำใส่กระชอน ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาลคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ให้หมด
3. กรอกข้าวคลุกถั่วลงในกระบอกให้เกือบเต็มกระบอก เติม กะทิที่ปรุงรสไว้ปิดปากกระบอก วางพาดราวที่ทำขึ้นเพื่อ ให้กระบอกอยู่ในลักษณะตั้ง เพื่อไม่ให้กะทิหก หมั่นหมุน กระบอกให้ได้รับความร้อนทั่วถึงทุกด้าน
4. การหมุนกระบอกช่วยไม่ให้กระบอกไหม้ด้วยจนข้าวสุก ระอุดี จึงนำออกมาผึ่งไว้ให้เย็น
5. ข้าวที่หลามเสร็จถ้าเป็นกระบอกเล็ก และยาวตลอดข้อไผ่ นิยมปอกผิวของกระบอกออกจนเหลือความหนาอยู่ เพียง เล็กน้อย พอที่จะลอกออกได้โดยการดึงออกเป็นแถบ ๆ ข้าวหลามทั่วไปนิยมวิธีนี้
6. ถ้าใช้กระบอกใหญ่นิยมตัดกระบอกให้สั้นและจะ ไม่ปอกผิวของกระบอก แต่จะใช้วิะผ่ากระบอกด้วยมีดโต้ นิยมทำกันมากแถบจังหวัดชลบุรีและนครปฐม