ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

1. ข้าวเม่าราง    5    ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย    1 1/2 ถ้วยตวง
3. มะพร้าวขูด      1 ถ้วยตวง
4. น้ำดอกไม้    3 ถ้วยตวง

1. เมื่อคั่วข้าวเม่ากรอบดีแล้วให้รีบบด ขณะที่กำลังร้อน ๆ อยู่ เพื่อให้ละเอียดโดยง่าย แล้วร่อนด้วยแล่ง ใช้ชามมีฝา อบดอกมะลิค้างคืนไว้
2. ใส่น้ำตาล มะพร้าว และน้ำดอกไม้ลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ กวนไปจนเริ่มเหนียวจึงแบ่งข้าวเม่าเก็บไว้ 1 ถ้วยตวง ที่เหลือเทลงในกระทะกวนพอเข้ากันยกลง
3. ปั้นข้าวเม่าที่กวนไว้เป็นก้อนกลมหรือกลมแบน เส้นผ่าศูนย์ กลาง 2 นิ้ว หนา 1/2 นิ้ว หรือขนาดเล็กใหญ่ตามชอบคลุกกับข้าวเม่าบดที่ แบ่งไว้ให้ ทั่วชิ้นวางเรียงลงในโหล
4. อบด้วยดอกมะลิ ค้างคืนไว้อีก 1 คืน

ชิ้นขนมมีขนาดกำลังงาม ปั้นเรียบร้อย คลุกผงข้าวเม่าสม่ำเสมอ นุ่มเหนียวนิด ๆ รสหวานหอม