ข้าวเหนียวกระทงหน้าไข่แมงดา

1. ข้าวเหนียว   2   ถ้วยตวง
2. กะทิ   1 3/4  ถ้วยตวง
3. เกลือ   1  ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย    1/4   ถ้วยตวง   หน้าขนม
5. หัวกะทิ   1 1/2   ถ้วยตวง
6. แป้งข้าวเจ้า    2   ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย     1/3   ถ้วยตวง
8. เกลือ      1    ช้อนชา                  เครื่องแต่ง
9. ไข่แมงดาเทียม ตามตำหรับหน้า หรือถั่วดำ ต้มสุก
10. กระทงใบตอง 4 มุม เย็บจากใบตอง เจียนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว

1. สงข้าวเหนียวใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำกะทิ เกลือและน้ำตาลคนให้น้ำตาลละลาย
3. ตักข้าวใส่กระทงเกือบเต็ม วางเรียงในลังถึงหยอดกะทิ แล้วนำขึ้นนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 12 นาที
4. ผสมกะทิส่วนที่ ทำเป็นหน้าขนม กับแป้งข้าวเจ้าว เกลือ น้ำตาล จนน้ำตาล ละลาย เมื่อนึ่งตัวตามกำหนดแล้ว ตักส่วนหน้าหยอดให้เต็ม กระทง นึ่งต่ออีก 7-8 นาที จึงยกลง
5. ใช้ไข่แมงดาหยอดหน้าให้งาม หรือจะใช้ถั่วดำหยอด หน้ากระทงละ 4-5 เม็ดพองาม