ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก

ส่วนผสมข้าวเหนียวดำ	วิธีการทำ
ข้าวเหนียวดำ 250 กรัม ข้าวเหนียวขาว 250 กรัม หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) 1 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ	ซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แช่น้ำผสมขมิ้นไว้ 1 คืน นำขึ้น ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย นึ่งข้าวเหนียวให้สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำเอา ข้าวเหนียวเทใส่ชามผสม ใส่กะทิที่ผสมไว้ (ส่วนผสมข้อ 2) คนให้ทั่ว ปิดไว้ประมาณ 20 นาที ใช้พายคนให้ข้าว เหนียว ระอุทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ ผสมมะพร้าวกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพื่อทำหน้ากระฉีก ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ กวนไฟกลาง จนเหนียว ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปอบควันเทียน
ส่วนผสมหน้ากระฉีก	กลเม็ดเคล็ดลับ
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย น้ำตาลปึก 1 ถ้วย	การที่ต้องผสมข้าวเหนียวดำกับข้าวเหนียวขาว เพราะข้าว เหนียวดำไม่มียาง นึ่งแล้วจะร่วนเป็นเม็ด ๆ จึงต้องใส่ข้าว เหนียวขาวเพื่อช่วยให้ข้าวเหนียวติดกัน การมูลข้าวเหนียวดำ ใช้เวลามูลนานกว่าข้าวเหนียวขาว มะพร้าวหน้ากระฉีกควรใช้มะพร้าวทึนทึก