ข้าวเหนียวถั่วดำ

1. ข้าวเหนียว  2  ถ้วยตวง
2. ถั่วดำ  1/2  ถ้วยตวง
3. หัวกะทิ  1  ถ้วยตวง
4. เกลือ  1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย  1   ช้อนโต๊ะ
6. มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วยตวง
7. งาขาวคั่ว  1/2  ถ้วยตวง
8. เกลือป่น  1/2  ช้อนชา
9. น้ำตาลทรายละเอียด  1/2   ถ้วยตวง

1. ถั่วดำและข้าวเหนียวซาวแล้วแช่น้ำทิ้งไว้   3  ชั่วโมง หรือ ค้างคืนไว้   ควรแช่แยกชามต่างหากกัน   ในชามแช่ข้าว เหนียวควรแกว่งสารส้มสัก  3-4 รอบ
2. นึ่งข้าวและถั่วให้สุก   ถ้านึ่งในลังถึงควรแยกไว้คนละกอง เพราะขณะที่นึ่งสีของถั่วจะตกติดข้าวดูไม่งาม
3. ผสมน้ำกะทิ เกลือ และน้ำตาล  คนจนน้ำตาลละลาย กรอง ด้วยผ้าขาวบางใส่ชามไว้   เมื่อข้าวและถั่วสุก ตักใส่ชาม น้ำกะทิคนให้เข้ากันแล้วปิดฝา   บ่มไว้  10  นาที  ข้าวและ ถั่วจะดูดกะทิจนแห้งหมด
4. เคล้ามะพร้าวทึนทึกกับเกลือ
5. งาขาวคั่วบดพอแตก   เคล้ากับน้ำตาล
6. เมื่อเสิร์ฟตักข้าวเหนียวใส่จาน   โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด แล้วโรยน้ำตาลผสมงา

  ข้าวเหนียวกลอย   กลอยช้างให้สะอาด   แช่น้ำจนนิ่ม  แล้วนึ่ง พร้อมข้าวเหนียว 

  ข้าวเหนียวเม็ดบัว   ต้องต้มเม็ดบัวให้เปื่อยดีก่อนจึงสงขึ้นเคล้า กับข้าวเหนียวขณะที่มูนกับกะทิ

  ข้าวเหนียวลูกตาล   จาวตาลลูกหนึ่ง ๆ  หันขวางบาง ๆ ให้ได้ 8 ชิ้น  ล้างให้หมดเมือก   แล้วต้มในน้ำเชื่อมใส (น้ำตาล 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง)   จนสุกใส   จึงตักขึ้นเคล้ากับข้าวเหนียว

  ข้าวเหนียวถั่วดำหรือข้าวเหนียวกลอยเมื่อสุกแล้ว   ควรมีความ มันจากกะทิ   ข้าวและถั่วดำ   ควรมีความมันจากกะทิ   ข้าวและถั่วดำ หรือกลอยควรนุ่ม   หอมกะทิสดเค็มและหวานกำลังเหมาะ

  มะพร้าวทึนทึกเพิ่มความหวานมัน   งาคั่วบดพอเหมาะ ช่วย เพิ่มกลิ่นหอมที่ชวนกินยิ่งขึ้น