ข้าวตู

1. ข้าวตาก  1  ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปึก  1  ถ้วยตวง
3. มะพร้าวทึนทึกขูดละเอียด
4. น้ำดอกไม้  1/2  ถ้วยตวง

1. นำข้าวตากมาคั่วให้เหลืองกรอบ
2. ป่นให้ละเอียด   เมื่อป่นแล้วควรร่อนด้วยแล่ง   แยกเอาส่วน ที่หยาบป่นหรือโขลกอีกครั้ง
3. ผสมน้ำตาล   มะพร้าวขูดและน้ำในกระทะทอง ยกขึ้นตั้ง ไฟ กวนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลจับมะพร้าวเหนียวดีแล้ว (ถ้า ใช้แบะแซด้วย ให้ใส่ลงกวนกับมะพร้าวในช่วงนี้) จึงใส่ ข้าวคั่วที่เตรียมไว้กวนให้เข้ากัน   ยกกระทะลง
4. ใช้ช้อนเล็กตักขนมเป็นก้อนกดลงในพิมพ์ไม้   กดขนมให้ แน่น   เพื่อให้เกาะตัวเป็นก้อนดีและเห็นลวดลายตามพิมพ์ ได้ชัดเจน  โขกขนมออกจากพิมพ์
5. อบขนมด้วยดอกมะลิค้างคืนไว้   เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้ชวน กินมากยิ่งขึ้น

  ข้าวตูที่ดีจะมีรูปร่างเท่ากัน   มะพร้าวนุ่มไม่สากคอ   หอมกลิ่น น้ำตาล  ข้าวตากคั่ว   และมะพร้าว  รสหวานหอม