ขนมครก

1. แป้งข้าวเจ้า (แห้ง)     1 ถ้วยตวง
2. น้ำ             2    ถ้วยตวง
3. ข้าวสุก             1/3 ถ้วยตวง
4. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว     1/2  ถ้วยตวง
5. เกลือป่น             1/2   ช้อนชา
6. น้ำร้อน             1/2   ช้อนโต๊ะ
   เครื่องปรุง หน้ากะทิ
7. หัวกะทิ             1 ถ้วยตวง
8. น้ำตาลทราย         1/2  ถ้วยตวง
9. เกลือป่น             1 1/2   ช้อนชา
   เครื่องใช้เฉพาะ
10. เตาขนมครก
11. ลูกประคบ (กากมะพร้าวห่อ ด้วยผ้า ขาว โดยใช้ผ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 6x6 นิ้ว ใส่กากมะพร้าวตรงกลางรวบ ชายผ้าเข้า มาทุกด้าน ผูกเชือกให้กาก มะพร้าวรวมตัว เป็นก้อนกลมแผ่น ทิ้งชายไว้สำหรับจับ
12. ช้อน สำหรับแคะขนมครก
13. น้ำมัน สำหรับทาเบ้าขนมครก

1. ตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงใส่ชามผสม เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง หรือค้างคืน
2. บดข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด พ ถ้วยตวง พร้อมน้ำอีก 1 ถ้วยตวง ใส่เบลนเดอร์จนละเอียดดี หรือโม่ด้วยโม่หินก็ได้
3. เทมะพร้าวและข้าวสุกที่บดแล้วลงในชามแป้งที่แช่ไว้ เติมเกลือป่น คนให้เข้ากันดี ใช้เป็นตัวแป้งขนมครก
4. ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
5. ตั้งเตาขนมครกบนไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนจัด จึงใช้ลูกประคบ แตะ น้ำมันพืชเช็ดเบ้าขนมครกทุกเบ้าให้ชุ่มน้ำมัน
6. ตักแป้งหยอดลงในเบ้าประมาณค่อนเบ้า รอสักครู่จึงหยอด หน้ากะทิลงประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝารอจนขอบแป้ง เกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ถาด
7. เสิร์ฟพร้อมกาแฟมื้อเช้า หรือใช้เป็นของว่างได้ดี