กล้วยฉาบ

1. กล้วยหักมุก  1  หวี
2. น้ำมันสำหรับทอด  2   ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย  2   1/2   ถ้วยตวง
4. น้ำ   3  ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น  1/2  ช้อนชา

1. ตั้งกระทะให้ร้อน   เติมน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะ พอให้ น้ำมันร้อน   จึงปอกกล้วยแล้วฝานเป็นแผ่นบาง ๆ ตาม ความยาวของผล   ใส่ลงทอดในน้ำมันทันที หมั่นคนและ พลิกชิ้นกล้วยกลับให้ถูกความร้อนสม่ำเสมอกัน จนกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน   ทำให้หมดหวี
2. เทน้ำมันออกจากกระทำให้หมด   ใส่น้ำตาล  น้ำ  และเกลือ ลงในกระทะนั้น ต้มจนน้ำตาลละลาย   และเคี่ยวต่ออีกครู่ จนน้ำตาลเหนียวเป็นเส้น   เมื่อใช้ปลายมีดจุ่มลงในน้ำเชื่อม แล้วยกมีดขึ้น   น้ำเชื่อมจะยืดตามมีดเป็นเส้น
3. ใส่กล้วยที่ทอดไว้ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันทีที่ยกลงจากเตา เคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นกล้วยให้ทั่วถึง
4. พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้งสนิทด้วย   จึงเก็บใส่ ภาชนะที่ปิดได้สนิท