มะพร้าวแก้ว

1. มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
3. น้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ้วย
4. สีผสมอาหารตามต้องการ
5. ช้อน, ถาด

1. ใส่น้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิ ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ จนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวเป็นยางมะตูม ใส่สีตามต้องการ คนให้เข้ากันทั่ว
2. ใส่มะพร้าวทึนทึก คนจนน้ำเชื่อมจับเส้นมะพร้าว ยกลง ใช้ช้อนเล็ก ๆ 2 คัน ตักมะพร้าวตะล่อมให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ผึ่งลมจนแห้ง เก็บใส่กล่อง อบด้วยดอกมะลิสดอีกครั้ง

• มะพร้าวแก้วถ้าใส่สีต้องให้มีสีอ่อน ๆ หอมกลิ่นดอกไม้ ผิวนอกแห้งแต่ภายในยังมีความชุ่มน้ำเชื่อม รสหวานมันและหอม
• การใส่สีต้องใส่ขณะน้ำเชื่อมร้อน คนให้สีเข้ากันทั่ว ใส่มะพร้าวทึนทึก
• มะพร้าวทึนทึกถ้าอ่อนเกินไปจะดูดน้ำเชื่อมได้น้อยก็ต้องเพิ่ม ปริมาณมะพร้าว แต่ถ้าแก่เกินไปก็ดูดน้ำเชื่อมมาก น้ำเชื่อม จะแห้งก็ต้องเพิ่มน้ำตาล