เม็ดขนุน

"เม็ดขนุน" เป็นขนมที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก โดยเฉพาะไข่แดงของไข่เป็ด มัก จะเป็นขนมที่จะควบคู่ กับฝอยทอง และทองหยิบเสมอ อีกทั้งยังเป็นขนมไทยที่ทำ กันในงานมงคลอีกด้วย ที่เรียกว่าเม็ดขนุน คงเป็นเพราะรูปร่างที่คล้ายเมล็ดในยวง ขนุนนั่นเอง รสชาติหวานหอมของน้ำเชื่อม และความหวานมันที่ได้มาจากถั่วกวน ทำให้กลายเป็นของหวานจานโปรดของหลายต่อ หลายคนไป

ส่วนผสม	วิธีการทำ
ถั่วเขียวเอาเปลือกออกแล้วนึ่งสุก บดให้ละเอียด 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย น้ำดอกมะลิ 5 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง ไข่เป็ด 15 ฟอง	ทำน้ำเชื่อมโดยเอาน้ำดอกมะลิมาใส่กะทะทอง เทตาม ด้วยน้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟบนเตา เคี่ยวให้น้ำตาลทราย ละลายจนหมด และกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งเอาไว้บนเตาไฟด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อนจะเอาน้ำเชื่อมตั้งไฟ ต้องผสมถั่วเขียวกับกน้ำกะทิแล้ว กวนจนปั้นได้สะดวกเสร็จแล้ว เอาถั่วกวนปั้นเป็นรูปกลมยาว รี ๆ คล้ายเม็ดขนุน เอาไป ชุบไข่แดงให้ทั่ว แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ชุบไข่ใส่ลงไปเรื่อย จนหมดถั่วเขียวที่เตรียมไว้ พอเม็ดขนุนสุกเหลืองเป็นสีทอง ให้ยกลงวางในถาด
	กลเม็ดเคล็ดลับ
	การทึ่จะให้เม็ดขนุนมีเหลืองทองสวยน่ารับประทาน ควรเลือกใช้ เฉพาะไข่เป็ดเท่านั้น และต้องเป็นไข่สดจริงๆ