มันรังนก

1. มันเทศหัวเขื่อง ๆ          2 หัว
2. น้ำมันสำหรับทอด         3 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลปี๊บ    1/2     ถ้วยตวง
4. แบะแซ     1 ช้อนโต๊ะ
5. งาคั่ว        3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น     1/2     ช้อนชา

1. ปอกเปลือกมันเทศให้ค่อนข้างหนาสักหน่อยแล้วรีบแช่ลง ในน้ำผสมน้ำมะนาว (น้ำ 1 ถ้วย : น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อกันดำ)
2. หั่นมันเป็นเส้นสี่เหลี่ยมขนาดก้านไม้ขีด ให้ได้ 5-6 ถ้วยตวง ล้างน้ำผสมน้ำมะนาวแล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระด้งผึ่งให้ หมาด
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนแบ่งมันลงทอดที ละน้อย ให้กรอบเหลืองแล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะทองใส่น้ำ 2/3 ถ้วยตวง (ไม่ได้บอกไว้ในตำรับ) ใส่น้ำตาลแบะแซและเกลือเคี่ยวไปจนเหนียวเหมือน ยางมะตูม จึงใส่มันทอดลงไปเคล้าให้ทั่วโดยเร็วโรยงาคั่ว ให้ติด ประปรายทั่วไป ยกกระทะลง
5. ใช้ส้อม 2 คัน ตักให้เป็นก้อนกลม ๆ หยอดลงในถ้วย กระดาษเล็ก ๆ หรือตะล่อมเป็นก้อนกลม ๆ โดยไม่ใส่ถ้วย ก็ได้ ผึ่งไว้ให้เย็นจึงเก็บอย่าให้ถูกลม