ขนมเปียก

1. แป้งข้าวเจ้า  1   ถ้วยตวง
2. แป้งถั่ว  2  ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ  5  ถ้วยตวง
4. น้ำตาลปึก  2/3  ถ้วยตวง
5. ขี้โล้  1/4  ถ้วยตวง
6. ถั่วเขียวเราะขัดเปลือกแล้ว

เครื่องประกอบ

1. ถาดขนมขนาด  9 คูณ 9 คูณ 2 นิ้ว หรือ เจียนใบตองเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์ กลาง  1 ?   ซ้อนสับทางกัน 2 ชิ้น ตรึงให้ติดกันตรงกลาง

1. เติมกะทิลงในแป้งทีละน้อย   แล้วนวดไปเรื่อย ๆ ยิ่งนวด นานเท่าใด ขนมจะเหนียวดีขึ้น   นวดไปจนเหลวนวดไม่ได้ แล้ว   ให้เติมกะทิที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้  20 นาที
2. นำถั่วที่แช่ไว้ขึ้นต้ม   พอสุกเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้ว ทอดจนกรอบ   ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง   แต่โบราณใช้วิธีคั่ว ให้รอบเหลือง   แต่ถั่วจะแข็งกว่าวิธีทอด   เก็บถั่วที่สุกแล้ว ใส่กล่องปิดฝาให้สนิท   ถ้าไม่ชอบถั่วให้ทำขี้โล้แทนดังนี้ การทำขี้โล้ ให้นำหัวกะทิ  2   ถ้วยตวง  (กะทิ ปริมาณนี้ไม่ ได้อยู่ในเครื่องปรุง) ใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง ๆ คนบ่อย ๆ เพื่อให้น้ำระเหยออกไปให้มากที่สุด เมื่อน้ำแห้ง กะทะเริ่ม จับตัวเป็นก้อนที่ก้นกะทะ ควรหยุดคน  หรี่ไฟให้อ่อนลง ปล่อยให้น้ำมันแยกตัวออกมา จนส่วนที่จับตัวเป็นก้อนเริ่ม แห้ง ยกกระทะลง เทน้ำมันออกไว้ ทาถาด  ส่วนที่ติดก้น กระทะนั้นคือขี้โล้ ตักใส่ชามไว้แต่งหน้าขนม

  ขนมเปียกควรหยอดเป็นชิ้น พอดีคำให้นูนสวย ผิวแป้งใสเป็น มัน มีสีน้ำตาลอ่อน มีถั่วแต่ข้างบนพองาม หรือถ้าเทลงถาดเมื่อตัด เป็นชิ้นควรทรงตัวดี เนื้อนุ่มเหนียวหนืด ๆ รสหวานมัน