ขนมฝักบัว

1. แป้งข้าวเจ้าผง         1 พ ถ้วยตวง
2. แป้งสาลี แป้งเค้ก         1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย         1/2  ถ้วยตวง
4. น้ำตาลปึก         1/3 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น             1/2 ช้อนชา
6. หัวกะทิ             1 ถ้วยตวง
7. กะทิข้นกลาง ๆ    1 ถ้วยตวง
8. กล้วยหอมสุกกลาง    1 ผล
9. น้ำมันสำหรับทอด
10. กระทะก้นมนขนาดเล็ก

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงในชามผสม คนให้เข้ากัน เติมหัวกะทิลงทีละน้อย แล้วนวดไปเรื่อย ๆ เมื่อหัว กะทิหมดไปครึ่งถ้วย เติมน้ำตาลปี๊บ และกล้วยหอม นวดให้เข้ากับ แป้ง แล้วจึงเติมหัวกะทิต่อไปจนหมด เติมกะทิอีก 1 ถ้วยตวง
2. กรองแป้งที่ผสมไว้แล้วนั้นด้วยผ้าขาวบาง ใส่หม้อหรือชามขนาด ย่อม ๆ
3. ใช้ฝาปิดแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ถ้าอากาศเย็นควรนำมา วางผึ่งแดด หรือวางไว้ในที่อุ่น ๆ
4. ตั้งกระทะก้นมนขนาดเล็กบนเตา ใช้ไฟอ่อน ๆ พอกระทะร้อนใส่ น้ำมันประมาณครึ่งกระทะ พอ น้ำมันร้อน ตักแป้งหยอดลงตรง กลางกระทะให้เป็นแผ่นกลม รอให้แป้งสุกลอยขึ้นมา พอขอบ เหลืองพลิกขนมกลับพอเกรียมตัว ขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เสิร์ฟร้อนจึงจะอร่อย