ขนมปิ้ง

1. แป้งข้าวเหนียว         1 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า         ฝ ถ้วยตวง
3. น้ำกะทิ             พ ถ้วยตวง
4. มะพร้าวทึนทึกขูด เป็นเส้นสั้น ๆ        1/2    ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ         1/3 ถ้วยตวง
6. ไข่ไก่             1 ฟอง
7. น้ำมันพืชทาพิมพ์         2 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน แล้วใส่กะทิทีละน้อย นวดจน แป้งนุ่ม พักไว้ประมาณ 20 นาที
2. นำแป้งที่นวดแล้ว ผสมน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใส่มะพร้าว และไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน
3. น้ำมันพืชทาพิมพ์กลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว หรือพิมพ์เล็ก ๆ หลายพิมพ์ นำเข้าอบจนพิมพ์ร้อน
4. เทส่วนผสมลงพิมพ์อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮท์ เวลา 45 นาที หรือจนหน้าขนมมีสีเหลืองเข้ม