ขนมสะบ้า

1. แป้งข้าวเหนียว      2 1/2  ถ้วยตวง
2. ถั่วดำหรือถั่วเขียวสุกบด     1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลปึก     1/2    ถ้วยตวง
4. น้ำ      3/4    ถ้วยตวง
5. ไข่ขาว      1/2     ถ้วยตวง
6. น้ำมันสำหรับทอด

1. นวดแป้ง ถั่วบด และน้ำตาลด้วยกันก่อนแล้วค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อย นวดไปเรื่อย ๆ จนเติมน้ำลงไปหมด แล้วนวดต่ออีก 10 นาที พักไว้อย่างน้อย 5 นาที
2. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแบน ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร เรียงใส่ถาดไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนโดรยงาบนขนมบาง ๆ กดพอติดแป้งแล้วนำลงทอดจนสุกและผิวเหลือง
4. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน และวางบนกระดาษซับน้ำมัน อีกครั้ง