สาเกเชื่อม

1. สาเก  1 ผล
2. น้ำ   3  ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย   1/2   ถ้วยตวง
4. น้ำผึ้ง  1/4   ถ้วยตวง
5. เกลือ   1/4   ช้อนชา
6. น้ำมะนาว   1 1/2   ช้อนชา
7. น้ำ  2   ถ้วยตวง

1. ผ่าสาเกตามความยาวของผล จับแต่ละซีกคว่ำลง แล้วหั่น ขวางผลให้หนา 1 นิ้ว ฝานเปลือกและไส้ทิ้งไป แช่ในน้ำปูน ใส 15 นาที แล้วล้างน้ำปูนออกให้หมด
2. ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวงให้เดือด จึงนำชิ้นสาเก ลงต้มประมาณ 15 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำตาลทรายกับเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดด้วยกันจนเดือด จึงใส่สาเกที่ต้มไว้ลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลซึมเข้า เนื้อดี และน้ำเชื่อมงวด ต้องหมั่นคนให้ชิ้นสาเกแช่น้ำเชื่อม อย่างทั่วถึง
4. ตักชิ้นสาเกใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำเชื่อมให้ทั่ว

สาเกเชื่อมควรใสตลอดชิ้น ซึ่งแสดงว่าน้ำเชื่อมซึมได้ทั่วทั้งชิ้น กลิ่น หอมสาเกปนกลิ่นน้ำเชื่อมรสหวานจัด