ขนมสอดไส้ประยุกต์

1. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 100 กรัม
2. น้ำตาลปึก 100 กรัม

1. (วิธีทำไส้) ใส่มะพร้าวทึนทึกกับน้ำตาลลงกระทะ ตั้งไฟ กวน จนเหนียว ยกลง พออุ่นปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์ กลาง 1 ซม. นำไปอบควันเทียน
2. (วิธีทำแป้ง)   นวดแป้งกับหัวกะทิและน้ำใบเตยจนแป้ง เหนียวนุ่ม แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่า ศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม นำไส้ใส่ รวบแป้งหุ้มไส้ให้มิด
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ใส่ไส้แล้ว ต้มให้สุก เมื่อลอย ตักขึ้น จึงนำไปใส่ตรงกลางหน้ากะทิที่ตักใส่ถ้วย
4. (วิธีทำหน้ากะทิ )ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน กรองใส่ กระทะทอง ตั้งไฟกลางกวนจนแป้งสุก ตักหยอดใส่ถ้วย 1/2 ถ้วย นำไส้มาใส่ตรงกลางราดด้วยหน้ากะทิ

1. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 50 กรัม ) 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

1. กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม ) 1 1/2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
3. แป้งซ่าหริ่ม 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา