ขนมถั่วแปบ

1. แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งข้าวเหนียวดำ ก็ได้  1   ถ้วยตวง
2. ถั่วเขียวเอาเปลือกออก นึ่งสุกแล้ว  1 ถ้วยตวง
3. มะพร้าวทึนทึกขูดนึ่งสุก 1  1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1/2  ถ้วยตวง
5. งาขาวคั่วบุบพอแตก

1. เอาแป้งข้าวเหนียวมาร่อนแล้วนวดกับน้ำเดือดที่ใส่ลงไป ทีละน้อย เคล้าคลุกนวดจนเข้ากัน
2. จากนั้นเอาน้ำเย็นใส่ลงไปเล็กน้อย   นวดต่อไปจนได้ที่ แป้งมีเนื้อนิ่มนวล สังเกตได้จากที่สามารถปั้นเป็นลูกได้ เป็นอันว่าใช้ได้
3. เอาแป้งที่นวดได้ที่แล้วนี้มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วกดให้ แป้งแบนลงเพื่อทำการห่อไส้ขนม
4. จากนั้นเอาแป้งที่ปั้นใส่ลงไปในหม้อน้ำเดือด รอสักครู่จน แป้งสุก   ลอยตัวขึ้นมา จึงช้อนตักเอามาวางเอาไว้ใน กระชอน หรือตะแกรงพอสะเด็ดน้ำ
5. เอามากดให้บางลงอีกพอสมควร จึงเอาไส้ถั่วเขียวที่เอา เปลือกออกและนึ่งสุกแล้วมาใส่เกลือป่นเล็กน้อย   เอาไส้ ถั่วเขียววางลงบนแป้ง จัดการพับครึ่งแผ่น หุ้มไส้ถั่วเขียว ทันที กดแป้งให้ติดกัน
6. วางเรียงเอาไว้ ผสมน้ำตาลทราย  งาคั่ว   และเนื้อมะพร้าว ทึนทึกเข้าด้วยกัน   โรยลงบนตัวแป้งตัวขนมถั่วแปบ