ขนมถั่วแปบใบเตย

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย

1. เลือกถั่วเมล็ดเสีย กรวด หิน ออกให้หมด ล้างน้ำ แช่ น้ำอุ่น 2  ชั่วโมง ล้างอีกครั้ง นึ่งให้สุก
2. นวดแป้งข้าวเหนียว โดยใส่หัวกะทิและน้ำใบเตย นวดจน แป้งนุ่ม พักไว้
3. นึ่งมะพร้าวขูดขาว 10 นาที คลุกมะพร้าว 100 กรัม กับถั่ว ที่นึ่งแล้วและเกลือ เข้าด้วยกัน
4. ต้มน้ำให้เดือด ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว ใส่ลงในหม้อน้ำ ต้มจนแป้งลอยตัว ตักขึ้น คลุกกับมะพร้าว แล้วตักไส้ใส่ (ส่วนผสมข้อ 3 ) พับครึ่ง บีบริมให้ติดกัน จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำตาลผสมงา ขาวคั่ว
   

1. ถั่วเขียวเราะเปลือก 1/4 ถ้วย
2. มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
3. งาขาวคั่วบุบพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• ใช้ไส้ถั่วกวนมาปั้นเป็นไส้ใส่ขณะที่แป้งยังดิบ ๆ ปั้นตัว ให้สวย
• ต้มในน้ำเดือด ๆพอลอยตัวตักขึ้นใส่ในมะพร้าวขูดขาวที่ นึ่งโดยใช้เวลานึ่ง 10 นาที ผสมเกลือพอเค็มเพียงเท่านี้ก็ จะได้ถั่วแปบเสวย
• รับประทานกับน้ำตาลงาเหมือนกัน แต่อาจจะลดน้ำตาลลง บ้าง ถ้าไม่ชอบหวานมาก เพราะถั่วกวนมีความหวานในตัว อยู่แล้ว