วุ้นสังขยา

1. วุ้นผง  1 ช้อนโต๊ะ
2. ไข่ไก่  2 ฟอง
3. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม)       1   ถ้วย
4. น้ำตาลทราย  1/2  ถ้วย
5. น้ำตาลปึก  1/4  ถ้วย
6. ใบเตยหั่นท่อน  3 ใบ
7. น้ำ  1 1/2  ถ้วย
8. พิมพ์

1. ใส่น้ำ วุ้น ลงในกระทะทอง คนให้ทั่ว ตั้งไฟ เมื่อเดือดและวุ้นละลาย จึงใส่น้ำตาล เมื่อเดือดน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้
2. ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลปึก หัวกะทิ ขยำด้วยใบเตยจนน้ำตาลละลาย กรองใส่ลงในหม้อวุ้น (ส่วนผสมข้อ 1 ) ที่กำลังเดือด คนให้ทั่วจนสังขยาสุก ยกลง หยอดใส่พิมพ์