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. El animal Jersey llama la atención por su pequeño tamaño, el color de su pelaje va desde el bayo claro hasta casi el negro, pasando por el marrón, y no son extrañas las manchas blancas. Sus extremidades muestran huesos finos y magníficos aplomos; la ubre está adherida en forma muy firme; es bien balanceada y nivelada, con textura fina, indicativa de alta producción y larga vida útil.
La raza está adornada con numerosas cualidades que la hacen una de las preferidas; por algunas de ellas es considerada la mejor para producir leche en cualquier sitio del mundo; otras la hacen la más conveniente para condiciones especiales, como las del trópico.

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