嘎灰 ソ 私 . 人 . 廚 . 房 < PART II >
歡迎來到 嘎灰 & Pipy 的美食樂園
讓我們一起享受自己動手做好菜的樂趣吧 !!
Let 's Go !!
私房MENU
請在你喜歡的菜名點選一下即可 ! !
< 湯圓串燒 > * < 核桃小西餅 > * < 粉絲沙拉 > * < 辣味燒賣 >
< 蒟蒻絲炒豬肉 > * < 蜜汁夾心 > * < CHEESE 麵包塊 > * < 漢堡烤蛋 >
< 馬鈴薯 CHEESE 蛋餅 > * < 花卷三明治 > * < 荷蘭式肉桂杏仁餅 >
< 材料 >
糯米粉 200 g . 水 170 c.c.
< 沾醬 >
( A ) 醬油 50 c.c. . 水 350 c.c. . 糖 70 g . 太白粉水 少許
( B ) 蜜紅豆 適量 . 水 少許
< 動動手 >
1. 糯米粉 + 水 , 搓成湯圓即可 .
2. 以滾水將湯圓煮熟 , 用竹籤串起 .
3. 將 A 料煮成濃稠狀 , <太白粉水要最後放> .
4. 將 B料 搗成豆沙狀備用 .
5. 把湯圓串放在不沾鍋或烤爐上烤成金黃色 .
6. 將 (5) 分別抹上豆沙或醬汁即可食用 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
其實可以器買現成的無餡湯圓來做喔!!!
素一道”歐一夕”又簡單的日本小點心 .
< 材料 >
低筋麵粉 480 g . 糖粉 230 g <不可用砂糖> . 雞蛋 2 個 . 奶粉 2 大匙 .
碎核桃 200 g . 奶油 200 g . 白椰油<白油> 50 g . 鹽 一點點 <提味用> .
< 動動手 >
1. 將奶油及白油用電動打蛋器攪打約 5 ~ 6 分鐘使其泛白 .
2. 再加入糖粉拌勻後 + 雞蛋 + 奶粉 + 鹽 + 核桃充分拌勻 .
3. 再加入麵粉 <分次少量加入> , 用刮刀拌勻即可 .
4. 將麵團揉成圓柱或方柱狀用保鮮膜包好 , 放入冷凍庫凍到堅硬 .
5. 取出後稍微解凍至可切下去的程度 , 切成約 0.6 cm ,
放在烤盤上以190度烤 , 約15~20分使表面成金黃即可.
[ 嘎灰 ソ 話 ]
烤箱要先預熱! 因烤箱的品牌不同 , 所以烤餅的溫度及時間請自行加減 .
在加入麵粉時只要拌勻即可 , 避免攪拌久會出筋 , 餅乾會太硬喔 !
若不喜歡核桃 , 可改放巧克力豆或碎巧克力 .
麵粉及糖粉要過篩喔 ! 吃不完請放冰箱保存 !
粉絲沙拉 (
2人份 )
< 材料 >
粉絲 50 g . 蛋絲 1 個量 . 火腿 2 片 . 黑木耳 適量 . 小黃瓜 1 小段 . 紅蘿蔔 1/4 段
< 中式沙拉醬 >
麻油 2 大匙 . 青蔥末 5 cm量 . 白醋 1 大匙 . 醬油 2 小匙 . 砂糖 少許 .
< 動動手 >
1. 把粉絲放入熱水中煮約 5 分鐘 , 然後撈起放入冷水中冷卻後切成約 10 cm長 .
2. 將木耳用熱水燙熟 .
3. 將所有材料切絲備用 .
4. 把沙拉醬的材料混合均勻 , 和所有切絲的材料混合即可食用 .
辣味燒賣
( 2人份 )
< 材料 >
冷凍燒賣 8 個 . 冷凍青豆 , 玉米粒 各少許 . 太白粉水 少許 .
< 調味料 >
( A ) 蕃茄醬 1/2 大匙 . 白醋 1 小匙 . 砂糖 1 小匙 .
辣豆辦醬 1 大匙 . 高湯 2 大匙 . 醬油 1/4 小匙 .
( B )青蔥末 適量 . 薑末 適量 .
< 動動手 >
1. 將燒賣用微波加熱1分鐘使其解凍 .
2. 將 (A) 料混合均勻作為調味料 .
3. 平底鍋裡加少許油 , 將蔥末和薑末放入爆香 .
4. 把 <2> 放入 <3> 中 , 再將 <1> 和青豆 , 玉米粒加入攪拌加熱 ,
約 1 分鐘後 , 再加入太白粉水勾芡即可 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
將冷凍燒賣換個方法調理也不錯吃喔!!
< 材料 >
蒟弱絲 200 g . 豬肉片 100 g . 蔥粒 適量 .
< 調味料 >
( A ) 高湯 1/2 杯 . 醬油 1 又 1/2 大匙 . 酒 1 又 1/2 大匙 . 砂糖 2 小匙 .
< 動動手 >
1. 蒟弱絲以熱水燙過 , 放入冷水冷卻後撈起 , 切成約 4 cm長 .
2. 豬肉片切小塊 .
3. 燒熱油鍋 , 先炒 <2> 後加入 <1> 同炒 . 再加入 (A) 料炒至湯汁收乾 .
4. 上碟後灑上蔥粒即可食用 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
這素一道熱量很低的菜 , 只有 66 Kcal喔!
< 材料 >
豬里肌肉片 . 蕃薯粉 . 土司 . ( 各適量 )
< 醃料 >
醬油 . 米酒 . 蒜末 . 糖 . 水 . ( 各適量 )
< 醬料 >
醬油 . 糖 . 香油 . 蒜苗切末 .
( 各適量 , 但因為是蜜汁嘛 ! 所以糖要稍多喔 ! 可用蜂蜜代替 . )
< 動 動 手 >
1. 將豬肉片放入醃料中醃漬 20 ~ 25 分 .
2. 將土司去邊 , 切對半 , 再從中間橫切劃開 , 但不要切斷喔 !
放入電鍋蒸約 5 分鐘 , 土司變軟即可 .
3. 把 < 1 > 均勻沾裹蕃薯粉後 , 下鍋炸至金黃即可撈起瀝乾裝盤備用 .
4. 將醬料攪拌均勻後 , 淋在豬肉片上 .
5. 用 < 2 > 夾 < 4 > 食用即可 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
土司可先冷凍變硬後 再切較好切喔!
有些偶提供的食譜 , 沒標出份量 , 那是因為偶是憑感覺拿捏的 ,
所以不知要打多少才好 , 大家可依喜好添加 , 如嗜甜者糖就多加些囉 !
做菜就是要隨意 , 不需太死板嘛 !
< 材料 >
Cheddar ( 契答乳酪 ) 100 g . 奶油 100 g . 土司 6 片 .
< 動 動 手 >
1. 在攪拌柔軟的奶油中加入磨成粉狀的乳酪 ,
用攪拌器打成濃稠狀 , 做成 cream cheese .
2. 將土司去邊 , 以 3 片為一組 , 中間塗上 < 1 > ,
再切成 9 等份, 每一邊再塗上 < 1 > .
3. 把烤盤鋪上烤紙 , 將 < 2 > 排上去 , 放入烤箱以 200 度烤 8 ~ 10 分鐘即可 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
柔軟的 Cheese 麵包塊 , 最適合當下午茶點了 !
< 材料 >
蛋 1 個 . 漢堡肉 1 個 . 奶油少許 .
< 動 動 手 >
1. 先將冷凍的漢堡肉兩面都煎熟 .
2. 待 < 1 > 涼後 , 切成一口大小的小塊狀 .
3. 拿一個耐熱容器 , 均勻塗上奶油 , 再將 < 2 > 放入 , 中央留空間將蛋倒入 .
4. 放入烤箱中 , 用 180 度烤 10 ~ 12 分即可 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
可搭配烤過的法國麵包 , 當早餐吃喔 !
< 材料 >
馬鈴薯 300 g . 蒜泥 1 瓣量 . 蛋 2 顆 . 香菜末 2 大匙 . 鹽 , 胡椒少許 .
帕碼森 Cheese 1 大匙 . 奶油 適量 . 蕃茄醬少許 . ( 以上材料為 4 人份 )
< 動 動 手 >
1. 馬鈴薯去皮 , 磨成細泥 . 和蒜泥 , 蛋 , 香菜末及 Cheese 充分拌勻 ,
用鹽和胡椒調味 .
2. 在平底鍋內放入奶油融化後 , 將 < 1 > 倒入 , 將兩面均煎成金黃色即可 .
3. 裝盤後 , 淋點蕃茄醬便可食用 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
吃膩了一般的蛋餅 , 不妨來點不一樣的 Cheese 蛋餅 當早餐 , 蠻不錯的喔 !
< 材料 >
花卷 4 個 . 雞腿肉 1 隻 . 蜂蜜 2 大匙 . 芹菜 , 紅蘿蔔 , 甜辣醬各適量 .
< 醃料 >
紹興酒 2 大匙 . 鹽 , 胡椒各少許 . 薄薑片 3 ~ 4 片 . 蔥 3 ~ 4 段 .
蒜片 1 瓣的量 . 醬油 2 小匙 .
< 動 動 手 >
1. 將雞腿肉放入醃料中醃漬 1 小時以上 .
2. 芹菜 , 紅蘿蔔切絲備用 .
3. 把 < 1 > 的雞肉擦去汁液 , 在皮的部分塗上蜂蜜 , 放入烤箱中 .
烤至金黃色程度 , 稍冷後切薄片 .
4. 花卷蒸熱後 , 橫切一刀 , 把 < 2 > , < 3 > 夾入 , 塗點甜辣醬即可 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
中國式的花卷夾北京烤鴨式的烤雞和生鮮蔬菜 , 感覺不錯吧 !
< 材料 >
奶油 1 杯 . 糖 3/4 杯 . 肉桂粉 1 小匙 . 發粉 1/4 小匙 . 蛋黃 1 個 .
麵粉 2 杯 . 蛋白一個略打散 . 杏仁片 1/2 杯 .
< 動 動 手 >
1. 奶油打散後 , 加入糖 , 肉桂粉 , 發粉 , 蛋黃 , 麵粉拌勻 .
2. 將 < 1 > 鋪平於烤盤中 , 表面刷上一層蛋白 , 再撒上杏仁片 .
3. 以 180 度烤 15 ~ 18 分鐘 , 取出待涼後切塊即可 .
[ Pipy ソ 話 ]
很多人喜歡吃杏仁餅 , 但一般麵包店又賣得很貴 . . .
其實自己做非常簡單呢 !! 一次可做多一點 , 冰在冰箱慢慢享用 !!
< 材料 >
法國麵包約 8 公分長 . 無鹽奶油 2 大匙 . 白砂糖 2 小匙 .
罐頭杏桃 4 塊 . 杏仁片少許 .
< 動 動 手 >
1. 在室溫中 , 將奶油拌軟備用 . 將法國麵包斜切成厚 2 公分的斜片 .
2. 奶油裡加入 1 小匙白砂糖 , 攪拌至光滑狀 , 塗抹於麵包上 .
再將麵包放在烤盤上.
3. 將杏桃水分瀝乾 , 切成薄片 , 整齊排成梯形 .
4. 用刀子將一排排切好的杏桃分別擺在麵包上 , 再各添上幾片杏仁片 .
將 1 小匙白砂糖分成 4 等份 , 分別灑在麵包上 , 用普通烤箱烤 2 ~ 3分鐘即可 .
[ 嘎灰 ソ 話 ]
酸酸甜甜的麵包 , 搭配溫牛奶 , 最適合 " 有點餓又不會太餓 " 的 時候品嚐喔!
也可代換成其他有點酸甜的水果 , 如草莓等 .
< 材料 >
香菇 6 ~ 8 朵 . 洋蔥半個切細絲 . 大蒜 4 瓣切末 .
植物性奶油 2 大匙 . 鹽 , 胡椒少許 .
< 動 動 手 >
1. 香菇去蒂清洗乾淨 .
2. 錫箔紙中鋪一層洋蔥絲 , 均勻撒上鹽 , 胡椒 ; 再塗上奶油 .
3. 鋪香菇於洋蔥絲上 , 撒上蒜末 , 把錫箔紙包好 ,
放入烤箱烤 20 ~ 25 分鐘就 OK 嘍 !!
[ Pipy ソ 話 ]
每次郊遊烤肉時都會烤烤香菇 , 一般都是只加上烤肉醬 , 下次試試這種吃法 . .
在家做只要用普通小烤箱即可 , 非常簡單呦 !!
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