Hercegovacka sampita
| Potrebno je: | |
| Tjesto: | Fil: |
| 8 zumanjaka | 8 bjelanjaka |
| 8 kasika secera | 21 kasika secera |
| 8 kasika ulja | 2 1/2 solje od kafe vode |
| 8 kasika mljeka | |
| 6 kasika brasna | |
| 1 prasak za pecivo | |
| Tjesto: Umutimo zumanjke sa secerom i
zatim dodamo ulje i mljeko. Kad je smjesa ujedinjena dodamo brasno u
koje smo predhodno umjesali prasak za pecivo. Tjesto sipamo u
tepsiju (ja koristim okruglu tepsiju koja je 35 cm siroka )
koju smo predhodno nauljili i posuli brasnom da se tjesto ne zaljepi.
Tjesto se pece oko 30 min na 200°C. Naj bolje je da nakon nekih
20-tak minuta ubodes cackalicu u sredini tjesta i ako cackalica
izadje suva tjesto je peceno. Kad je tjesto gotovo ostavimo ga u
istoj tepsiji da se ohladi. U medjuvremenu dok se tjesto pece
pravimo fil.
Sirup:21kasika secera i 2 1/2 solje od kafe vode stavi se da se kuha. Kuha se toliko dok se ne dobije gusta tekucina. Fil: Umutimo bjelanjke i dodavamo neprestano muteci kap po kap sirup od secera koji smo predhocno skuhali. Sirup mora biti vreo kad se dodaje bjelancima. Kad smo dodali sav sirup nastavimo da mutimo sve dok se bjelance ne prohladi. (pipnes posudu u kojoj mutis izvanka i osjetis da li se bjelance prohladilo). Umucen bjelanjak preliti preko prohladjenog ili pak hladnog tjesta i staviti u frizider da se dobro ohladi. Sampita je najbolja da se previ dan prije jer onda ima dosta vremena da se i tjesto ovlazi od bjelanjka.
|
|
