TURSIJA
Potrebno je:
  • 2 kg zelene ili zute paprike,
  • 2 kg mrkve/sargarepe,
  • 2 kg kupusa,
  • 2kg karfiola,
  • 2 kg zelenog paradajza,
  • 1 kg crnog luka
  • nekoliko korena rena
Priprema:

Sve povrce dobro oprati u hladnoj vodi, ocistiti od peteljki, kupus izrezati na cetvrtine i odmah redjati u pripremljen veci sud,cup ili bure. Najbolje bi bilo redjati po jedan red od svakog povrca i tako sve dok se ne upotrebi svo povrce. Kad je tursia ljepo slozena dodati jos nekoliko korena ociscenog rena i po ukusu ljutih papricica. Sve pritisnuti sa daskom koja prekriva citavu povrsinu i na dasku staviti neki teret. Moze i kamen ali prije toga mora da se dobro opere i ja preporucavam da se uvije u neku kesu.

Na kraju sve preliti sa "presolcem" koji smo napravili tako sto smo na prokuvali 10 l vode sa 250g esencije, 300g soli, 10g konzervansa i 10 g vinobrana.

Odozgo teglu zatvoriti, Najbolje je teglu zatvoriti sa celofanom.

 

1