Hitna pomoc
Iako se pazljico drzite uputa, dogodi se da se sadrzaj poneke tegle pocne kvariti! No, ne morate se odmah ozlojediti, jer ako to opazite na vrijeme, pekmez, marmelada, dzem i drugo se jos moze spasiti.
Kristalici secera na povrsini. To znaci da pekmez nije dovoljno kiseo, uzroka moze biti vese:
1.Provrio je prije nego sto se secer dokraja otopio.
2.Stavili ste previse secera.
3.Pekmez ste previse mjesali za vrijem kuhanja.
4 Predugo ste ga kuhali.
LJEK: Prokuhajte pikmez i dodajte mu limunov sok. Ako kristala ima malo, bit ce dovoljno da neotvorenu teglu stavite u rernu i polako je zagrijavate da se secer otopi.
Plijesan. Kako se uvijek preporucuje da se zimnica kontrolira, pretpostavljamo da cete na vrijeme otkriti nastanak plijesni, jos u obliku malih, sivih tockica, kad sadrzaj jos nije pokvaren i kad se moze spasiti.
Uzroci:
1. Zimnicu ste stavili u vaznu staklenku
2. Niste stavili dovoljno secera.
3. Niste dobro zatvorili teglu.
4. Drzali ste je na vlaznom mjestu.
LJEK: Odstranite gornji sloj, a ostatak odmah potrosite. Mozete ga i prokuhati (dodajte malo secera), ali ako ima imalo promijenjen miris ili okus, radije sve bacite. Drugi put pripazite! Provjerite je li ostatak zimnice na suhom i tamnom mjestu!
Vrenje. Kod vrenja se zimnica pocne nadimati, javljaju se mjehurici.
Uzroci:
1. Losa kvaliteta voca.
2. Premalo secera.
3.Sadrzaj ste premalo kuhali.
4.Drzali ste na vlaznom i toplom mjestu.
LJEK: Ako na vrijeme opazite prve znakove, provjerite da li se promijenio okus, pa ako nije, prokuhajte i na svaku teglu dodajte sok od pola limuna. Najbolje je da sadrzaj odmah potrosite, dok se nije dokraja pokvario.
Prerijedak pekmez. Mozda je nacinjen od voca koje se tesko zgusnjava, a mozda ste stavili premalo secera ili ste pekmez prekratko vrijeme kuhali. Prokuhajte pekmez, ali ne predugo, jer kuhanjem unistavate okus i vitamine. Na svakih 45-50 dkg pekmeza dodajte po 5 dkg secera rastopljenog u tri kasike vode i sok od jednog limuna. Dobar lijek je i dadatak zelea od jabuka.
Prekuhan pekmez. (ali ne zagoren!) Kad otvorite teglu, dodajte pekmezu malo kipuce vode i promijesajte. Mozete i cijelu kolicinu iz svih tegli malo prokuhati s dodatkom vode i ponovo spremiti.
Presladak pekmez. Prokuhajte ga s malo vode i limunova soka.
Stari pekmez. I otvrdnuo pekmez, preostao od prijasnjih godina, bit ce jos dobar, a postat ce i ukusan ako ga prokuhate s malo vocnog soka ili soka od kompota.
