ORIJENTALNA MUSAKA

 
Potrebno je:
2 veca, ili 4 manja patlidzana (oko 1 kg),
800 g mlevenog  mesa,
2 srednje glavice crnog luka,
4-5 cesnja belog luka,
4-5 krupnijih paradajza,
200 gr trapista, kackavalja, gaude ili slicnog sira,
ulje (po mogucstvu maslinovo),
maslac,  brasno,
2 dl mleka,
so, biber, muskatni orascic, razne zacinske trave,
malo soka od paradajza.
Priprema:
Patlidzan oguliti (drvenim ili plasticnim nozem - da ne potamni), iseci na kolutove 5 mm sirine, posoliti i ostaviti pola sata da pusti vodu. Posle toga, kolutove obrisati cistim ubrusom i ispeci na rostilju, plotni ili na teflonu sa minimumom ulja. Na maslinovom ulju proprziti sitno seckani crni luk, dodati meso, zaciniti po zelji (so, biber, ruzmarin, bosiljak, mazuran i sl.), naliti vodom ili supom od kocke i distati oko 15 minuta. Na polovini dinstanja dodati sitno iseckani, ili zgnjeceni beli luk. Paradajz popariti vrelom vodom, oljustiti i iseci na kolutove ili kocke. Od 2 kasike putera, ili margarina i 1 kasike brasna napraviti zaprsku, dodati oko 2 dl toplog mleka, posoliti, pobiberiti i dodati malo muskatnog orascica. Mesati varjacom dok se ne zgusne (ne sme da bude zgrudvano). Sir narendati, ili iseci na tanke snite. Vecu vatrostalnu posudu, ili zemljani djuvec premazati uljem i redjati sastojke - kolutove patlidzana, meso, ljusteni paradajz, beli (besamel) sos, rendani sir, i tako sve dok se ne utrosi sav materijal (malo rendanog sira se ostavi na stranu). Na vrh treba da dodje patlidzan. Preko svega se prelije malo soka od paradajza, da ogrezne, i stavi se u prethodno zagrejanu pecnicu. Kada je gotovo (patlidzan na vrhu dobije lepu zlatnu boju), pospe se preostalim sirom i vrati na jos 5 minuta u pecnicu da se sir rastopi.

 Sluzi se uz rashladjeno suvo belo vino.

1