Esterhazi torta

Kore: - 1 kasika brasna - 360 g mljevenog ljesnika - 375 g secera - 13 bjelanjaca Fil: - 150 g secera u prahu - 370 g maslaca - 150 g mljevenog ljesnjaka - 600 ml vrelog mljeka - 6 kasika brasna - 7.5 kasika secera - 13 zumanjaca   Glazura: - sok od 1 limuna - 1 bjelance - 60 g secera u prahu    Priprema  kora: Pjenasto ulupati bjelance sa secerom, dodati mljevene ljesnjake (predhodno malo zapecene), i kasiku brasna. U podmazanom i brasnom posutom plehu ispeci 6 kora.   Priprema fila: Dobro umutiti 7 zumanjaka sa  secerom. U dobro umucenu masu dodati brasno i razrijediti ga malo mljekom koje smo oduzeli od 600 ml, preostalo mljeko staviti da provri i u vruce sipati smjesu  i skuhati kremu. Skinuti sa vatre i dodati mljevene ljesnjake. Posebno umutiti maslac sa secerom u prahu. Kad je dobro umuceno dodati preostalih 6 zumanjaca (jedno po jedno). Sastaviti umuceni maslac sa hladnom kremom i tom masom filovati kore. Odgore preliti glazurom.   Priprema glazure: Napraviti snjeg od bjelanceta i limuna i u to dodati secer u prahu. Glazura treba da bude mekana ali ne tecna.