OHRFEIGEN (KORVAPUUSTIT)

Zutaten

Zubereitung

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Ei, Zucker, Salz, Kardamom, einen Teil des Mehles und weiche Margarine dazugeben. Kneten, dann den Rest des Mehles dazu. Den ganzen Teig gut durchkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Den Teig nochmal gut durchkneten. Dann zu einer etwa 1 cm dicken, rechteckigen Platte ausrollen. Diese mit flüssiger Butter bestreichen, Zucker und Zimt, und ggf. Mandeln drüberstreuen. Die Teigplatte zu einer großen Rolle formen, und aus dieser schräg dreieckige Stücke herausschneiden. Das Gebäck noch einmal ca. 20 min. gehen lassen; im Zimmer darf kein Durchzug sein. Die aufgegangenen Ohrfeigen mit geschlagenem Ei oder ungeschlagener Sahne bestreichen. Bei 250°C etwa 15 Minuten backen.

ISRAELISCHER JOGHURT-APFELKUCHEN

Zutaten

200 g Margarine
1 Tasse Zucker
2 Eier
2 Tassen Mehl, mit 1 Päckchen Backpulver vermischt
1 Becher Joghurt (200-250 g)
4 Äpfel
2 EL Zucker
2 TL Zimt

Zubereitung

Die Margarine, den Zucker, die Eier, das Mehl und den/die/das Joghurt (in dieser Reihenfolge) verrühren. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Teiges in einer Backform auslegen. Die Apfelscheiben auf den Teig legen. Auf die Äpfel 1 EL Zucker und 1 TL Zimt streuen. Mit dem restlichen Teig zudecken und den Kuchen mit dem restlichen Zimt und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei mittelstarker Hitze (ca. 200°C) ca. 45 min. backen.

*Dauert etwa 1h, Unterer Schwierigkeitsgrad. Hält sich gut ein paar Tage im Kühlschrank, schmeckt warm am besten.

FAR BRETON

Zutaten

250 g Mehl
70 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1/2 Liter Milch

Zubereitung

Mehl, Zucker und Eier gut vermischen. Dann nach und nach Milch und Vanillezucker zugeben und unterrühren. Den Teig in eine gut gefettete Form geben und bei Mittelhitze (175°/Gas 2-3) 45-60 Min. backen. Achtung, Teig ist sehr flüssig. Schmeckt auch gut mit Kirschen im Teig.

*Dauert ca. 1 - 1 1/4h, Unterer Schwierigkeitsgrad. Hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Sind Kirschen im Kuchen hält er sich zwar auch, der Teig wird aber etwas gräulich. Schmeckt am besten kalt mit warmer Vanillesoße.

KÄSESAHNEROLLE

Zutaten

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen (Gasofen nicht vorheizen).
Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen (Vorsicht, kein Eigelb in das Eiweiß kommen lassen.). Eigelb, Wasser und Zucker ca. 8-10 Min. hellcremig rühren. Mixer abwaschen und das Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Mehl locker unter die Eigelbmasse ziehen (leicht unterrühren mit einem Löffel, nicht mit 
dem Mixer). Den restlichen Eischnee unterheben (Es dürfen noch Brocken zu sehen sein). Biskuitmasse gleichmäßig auf dem ganzen Blech verteilen und bei 180°/Gas 2 12-14 Min. goldgelb backen. Ist der Biskuit fertig, dünn mit Mehl bestäuben und ein Küchentuch drauflegen. Den heißen Biskuit auf das Tuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Den Boden aufrollen und abkühlen lassen.
Während der Biskuit backt, die Gelatine in reichlich kaltem Wasser (sie sollte frei darin schwimmen können) 5 Min. quellen lassen. Quark, Eigelb, Zitronensaft und Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Dann die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Ist sie aufgelöst sofort mit der Quarkcreme verrühren (Achtung! Unbedingt sofort einrühren, nicht erst zugießen und dann rühren. Gelatine fängt bei Kontakt mit Kaltem sofort an sich zu verfestigen.). Kalt stellen, bis die Masse 
zu gelieren beginnt (ca.15-30 Min.)
Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Den Biskuit ausrollen, die Sahnecreme gleichmäßig draufstreichen und wieder einrollen. Mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ca. 1h fest werden lassen. Am besten mit einem scharfen, zwischendrin immer wieder in kaltes Wasser getauchten, Messer schneiden.

*Dauert etwa 2-2 1/2h, Oberer Schwierigkeitsgrad. Extrem schmackhaft. Hält sich ca.2 Tage im Kühlschrank. Statt Zitronensaft kann man natürlich auch pürierte oder gekochte Früchte (Erdbeeren, Himbeeren) nehmen.

KOKOSKUCHEN 

Zutaten

160g weiche Butter
210g Puderzucker
1 Prise Salz
4 große Eier
330g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
250-300g Joghurt
150g Kokosraspeln

Zubereitung

Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel schaumig weiß schlagen. Je einheitlicher und weißer diese Masse wird, desto lockerer der Kuchen. Jeweils nur ein Ei zugeben und gut einrühren, bevor das nächste zugegeben wird. Backofen auf 175°C vorheizen.
Mehl und Backpulver vermischen und mit der Eiercreme verrühren. Auch hier gilt: Je glatter der Teig aussieht, desto feiner der fertige Kuchen. Dann Joghurt und die Kokosraspeln zugeben und dabei laufend weiterrühren. Eine Gugelhupfform oder Springform mit Gugelhupfeinsatz (der mit dem Loch in der Mitte...) gut ausfetten und den Teig hineinfüllen. In den Backofen stellen und etwa 1 Stunde backen.

*Dauert ca.1 1/2h. Unterer Schwierigkeitsgrad. Wenn der Teig lange genug gerührt wird, wird er fast so locker wie Biskuit. Der Kuchen schmeckt sehr saftig, läßt sich aber auch ohne Probleme mit Konfitüre oder Buttercreme (beides nicht zu süß) füllen oder/und mit Zitronenzuckerguß oder Kuvertüre überziehen. Für Torten geeignet!

türkischer TEEKUCHEN (Çayli Kek)

Zutaten

125g Butter
1/4l starker schwarzer Tee
2 Eier
150-200g Zucker
375g Mehl
3 EL Kakao
1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Zuerst die Butter im heißen Tee vollständig auflösen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig und hellgelb rühren. Erst Mehl, Kakao und Backpulver, dann die Teemischung hineinrühren und gut vermischen. Den Teig in einer gebutterte Kastenform geben und bei 200°C/Gas 3 50-60 Min. backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.

*Dauert ca. 1 1/4h, Unterer Schwierigkeitsgrad. Der Teekuchen ist ein eher schwerer, gehaltvoller Kuchen, die
Mischung aus Kakao und Tee ist allerdings ein sehr interessantes Geschmackserlebnis. Mit 200g Zucker wird der Kuchen relativ süß, wer ihn herber mag gibt weniger rein.



BANANENBROT

Zutaten

100 g weiche Butter oder Margarine
80 g Zucker
2 Eier
1/2 TL Vanille-Essenz 
oder 1 Päckchen Vanillezucker
350 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 EL Milch
2 große, gut zerdrückte Bananen

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker so lange rühren bis sie hell und cremig ist. Nach und nach Vanille und Eier zugeben und gut einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Dann das Bananenmus unterziehen und gut einrühren. Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen und bei 180°C/Gas Stufe 2 30-35 Min. backen. Anschließend das Brot 5 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.

*Dauert etwa 45-60 Min. Unterer Schwierigkeitsgrad. Das Brot wird ziemlich süß, ist also eher eine Art schwerer Kuchen. Schmeckt etwas warm am besten.