COMA UNICAMENTE QUESO BIOLOGICO SIN CUAJO
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La mayoría de los quesos no biológicos se hacen
con un cuajo genéticamente diseñado llamado chymosin.
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No arquivo "coalho.txt" transcrevo
mensagens trocadas com a Associação Brasileiro dos Fabricantes
de Queijo onde investigamos os coalhos utilizados. A conclusão é
que praticamente só o coalho bovino, feito com as enzimas digestivas,
seria o menos prejudicial.
Devemos estar atentos inclusive com os produtos ditos
orgânicos, pois tenho observado que poucos produtores conhecem a
origem e estrutura do coalho que usam.
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EVITE ACONDICIONADORES DE MASA (Dough Conditioners):
Esto es un termino para una combinación de enzimas
genéticamente diseñadas y otros componentes, encontrados
en panes y productos de pastelería más baratos.
OTROS ADITIVOS Y ENZIMAS GENETICAMENTE DISEÑADOS
Evite Amylase (usado en hacer pan, harina, harina de trigo
integral, cereales y almidón), Catalase (usado en hacer bebidas
gaseosas, claras de huevo, suero líquido) y Lactosa (Lactase).
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