Fungos e Saúde
Embora não tenha uma relação direta
com alimentação, coloco este texto complementando os aspectos
alérgicos não valorizados em nossa cultura.
Fungos, bolor, mofo, cogumelos, leveduras: Todas estas
entidades são compostas do mesmo elemento biológico: fungos.
Não são bactérias como as que causam a amigdalite,
nem protozoários como as amebas, nem vermes como as lombrigas; são
um tipo de vida extremamente poderosa pois conseguem brotar em paredes
feitas com cal, conseguem digerir óleos, conseguem crescer dentro
da geladeira, mesmo muito abaixo de zero. Basicamente o que precisam é
de umidade, detestam ambientes secos.
Os fungos exercem um papel valiosíssimo na reciclagem
dos elementos da natureza, desmanchando (digerindo) praticamente tudo.
Imaginem o que fazem no nosso corpo. Na pele causam inflamações
chamadas genericamente de "impinge" (ptiríase versicolor) e as micoses
dos pés, virilha, e dobras em geral. Causam também inflamações
nas unhas, tanto na base (candidíase) como na ponta (escurece e
descasca). Na boca são os "sapinhos" (grumos brancos principalmente
em crianças), na vagina dão o corrimento esbranquiçado
parecendo leite coalhado. Nos órgãos internos podem crescer
praticamente em qualquer lugar, desde os intestinos até às
meninges, com a ressalva de isto acontecer basicamente com os imuno-deprimidos
como portadores da AIDS e do câncer.
Não é por acaso que nas leis que recebemos
no antigo testamento, a regulamentação sobre fungos é
a mais extensa entre todas. Fungos nas leis? Exatamente! A confusão
existe basicamente por uma questão semântica: a palavra "lepra"
significa mancha.
|