Ralle la cascara de una naranja con la naranja pelada y la otra naranja saquele el jugo a la naranja. Mezcle la margarina con la mitad del Azúcar y cascara de la naranja rayada hasta que la mezcla se ponga espumoza; añada la yema de los huevos sin dejar de batir, agregue la harina leudante, la maizena y el polvo de hornear el jugo de naranja se le va mezclando poco a poco si desea obtener una mezcla más homogenea y menos espesa agreguele el jugo de otra naranja en las claras de los huevos y mezclelo bien hasta que se unan todos los ingredientes.
En un molde para tortas enmantequillado y enharinado vierta el bizcocho ponga el horno a 175ºC (350ºF) para que se hornee durante unos 40 a 45 minutos. Serciorece de probar si el contenido del bizcocho esta listo mediante la introducción de un cuchillo de punta muy fina en el centro del bizcocho, luego que este horneado saquelo y volteelo y deje refrescar.
Jamón con Piña
1 jamón crudo de 5 kg.
2 piñas.
40 clavos de especia.
6 dientes de ajo.
Canela en polvo al gusto.
50 gr. de miel.
30 cc de ron.
Sal pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Pelar el ajo y trocear. Mezclar con el ron, la miel, la sal, la canela y la pimienta. Hacer incisiones en la superficie del jamón en forma de cuadrados. Poner en cada esquina de los rombos 1 clavo de especia. Colocar jamón en una fuente y rociar con la marinada. Marinar 24 horas.
Precalentar el horno a 180ºC de temperatura. Pelar las piñas, cortarlas en rodajas y cada rodaja en rombos. Colocar sobre los cuadrados de jamón. Hornear 2 horas, rociándolo en el jugo, luego retirela.
Pollo Horneado al Vino
1½ Pollo.
2 Copas Grandes de Vino Rosado.
1 Rama de Ajoporro.
4 Limones.
1 Soda.
1 Cebolla grande.
2 Tomates pelados.
1 Diente de Ajo.
Sal y Pienta al gusto.
2 Hojitas de Laurel.
2 Cucharaditas de aceite de maiz o ajonjoli.
1 Cucharadita de azucar.
1 Cucharadita de Salsa Soya.
Preparación:
Se toma el pollo y medio desprezado, se le quita el cuero, se lava con el jugo de los 4 limones, se coloca en un envase refractario, se toman y se les colocan las hojitas de laurel, la sal y pimenta al pollo, la cebolla finamente picada, los tomates pelados y picados, el aceite, la soda y la salsa de soya y se colocan en el horno a 350ºC por espacio de 20 minutos aprox.; luego se toma el vino y se le agrega la cucharadita de azucar se revuelve y se vacia sobre el contenido del pollo por espacio de 25 minutos, con una cuchara pongale un poco al pollo por encima del jugo que se le va haciendo hasta que este más seco, luego apaguelo y listo.
Pie Relleno «Rita»
1 Kg. de Harina Leudante.
1½ Kg. de Azúcar.
3 Huevos.
4 Manzanas.
4 Kiwis.
½ Kg. de Fresas Naturales.
3 Cucharadas de esencia de vainilla.
1 lt. de Leche.
500 Gr. de Margarina.
1 Lata de Leche Condensada.
1 Cucharadita de Polvo de Hornear.
Preparación de la masa:
Se toma un envase (bol) se coloca 800 grs. de harina leudante y la cucharadita de polvo de hornear, los 3 huevos, ¼ Kg. de Azúcar y 450 gr. de Margarina, se mezcla todo agregandole una taza de leche, se va amasando hasta que se forme una masa uniforme, se coloca en el envase tapado con papel aluminio al congelador por espacio de unos 25 minutos, luego se coloca en la parte de abajo de la nevera la masa hasta que este listo el relleno.
Preparación del relleno:
Se coloca la leche condensada en una olla tapada a baño maria por espacio de 45 minutos, luego de hervida la leche condensada se coloca en la nevera hasta que se enfrie, se destapa y se tiene listo; se coloca en una olla las 4 manzanas peladas y cortadas en rodajas, se coloca la vainilla y ½ Kg. de Azúcar con una taza pequeña de agua a fuego lento hasta que se haga un dulce, lo mismo se hace con el los kiwis y las fresas (utilizando en las fresas solamente ¼ kg de azúcar).
Preparación total del Pie:
Se toma la mitad de la masa y se estira, se toma un molde para tortas se enman- tequilla y se enharina, se coloca un circulo alrededor del molde por la parte de adentro y se le coloca otro circulo cubriento en total todo el molde, luego se toma la leche condensada y se cubre toda la parte centrica de la cubierta, luego se coloca una capa de manzana, otra de kiwis y por último de fresas (se coloca un poco de c/u de los melados fresa, manzana y kiwi y se deja aparte para colocarlos sobre la otra capa como si fuera decoración); se toma el resto de la masa y se cubre todo el molde, se le coloca el jugo o melado de las manzanas, fresas y kiwis y se introduce en el horno a una temperatura de 300ºC, por un tiempo aproximado de 45 minutos. Le quedará un sabroso Pie como para 8 o 10 personas.
