maccheroni alla frantoiana

ingredienti (per 6 persone)

500 grammi di maccheroncini rigati
500 grammi di olive verdi snocciolate
3 pomodori da sugo (o pelati)
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
pane grattugiato
un bicchiere di vino (bianco o rosso, purchè sia secco)
pepe

preparazione

tagliate a pezzetti le olive e mettetele in tegame a cuocere coperte col vino
aggiungete l'aglio intero, da togliere in seguito, oppure tritato, secondo i gusti
lasciate sobbollire per qualche minuto, pepate, aggiungete il prezzemolo
terminate la cottura lasciando addensare il fondo
intanto lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, scolateli ancora molto al dente
affettate i pomodori spellati
versate, in una pirofila da forno, la pasta e la salsa d'olive
rigirate bene per amalgamare il condimento
coprite con fette di pomodoro
spolverate di pangrattato
mandate in forno a gratinare per qualche minuto


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