Ingredienti per 6 persone :
- 600 gr. di erbette
- 500 gr. di ricotta
- 150 gr. di Parmigiano grattugiato
- 1/2 kg di farina bianca
- 6 uova
Lavate e pulite le erbette e lessatele in acqua salata.
Asciugatele e tritatele e mescolatele insieme alla ricotta , il parmigiano grattugiato , 2 uova , un
pizzico di noce moscata e il sale.
Preparate la sfoglia con la farina e 4 uova e stendetela sottile.
Su di una meta' mettete il ripieno a mucchietti quindi ricoprite con l'altra meta'.
Tagliate i tortelli con l'apposita rotellina e premete con le dita i bordi intorno.
Cuoceteli in acqua salata e conditeli con burro fuso e parmigiano grattuggiato.