Azeitona Verde - Receitas de Massas

Receitas de Massas

	Cappelleti de Cane
	Ingredientes
	Para Massa 800 g de farinha de trigo 8 ovos Para o Recheio 200 g de frango assado 150 g de vitela assada 100 g de lombo de porco assado 2 colheres de chá de manjerona picada 1 pitada de tomilho 1 pitada de noz-moscada 1 colher de sopa de manjericão fresco picado 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 2 ovos Sal a gosto Para o Molho 125 ml de azeite de oliva 1 cebola picada 500 g de tomates picados, sem pele nem sementes 2 colheres de sopa de salsa picada 125 ml de vinho branco seco 3 colheres de sopa de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso
	Modo de Preparo
	Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha). Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes. Junte os ovos, o queijo, a noz-moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem. Receie os cappelletis com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal. Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha. Depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar. Coloque então o tomate, deixe apurar. Para montar os pratos, coloque os cappelletis nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.