Les Crêpes Christian


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Eléments

Pommes crues
Crêpes
Sucre fin et sucre vanillé
Raisins secs sans pépins
1/2 tasse à café d'eau de vie de Calvados
Beurre


Préparation des pommes

Peler les pommes et en raper la pulpe à l'aide d'un rape-pommes. Récolter cette purée et la mélanger avec du sucre fin (plus ou moins selon l'acidité des pommes choisies) et les raisins secs.

Cuisson et Présentation

Mettre dans un grand plat ovale pouvant aller sur le feu ou, à défault, dans une casserole à fond plat et à bords peu élévés, deux cuillères à potage de beurre et une cuillère à potage de sucre fin. Mettre sur le feu et laisser fondre en mélangeant convenablement à l'aide d'une fourchette. Ajouter une pincée de sucre vanilliné. Mélanger encore.
Garnir les crêpes avec la purée de pommes et raisins secs et les replier. Déposer alors les crêpes ainsi parées sur le plat ou la casserole et y verser l'eau de vie de Calvados ( ou toute autre eau de vie préférée ).
Faire flamber
et arroser les crêpes à l'aide d'une grande cuillère de ce liquide flambant.
Servir immédiatement.



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La Cuisine Chantraine




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