Cette préparation, très simple et rapide, sera très certainement appréciée par la plupart des gourmets. Servie en entrée, elle surprendra vos convives tant elle remet à l'honneur cette variété de poissons à laquelle on pense rarement.


Les harengs

Se procurer des filets de harengs marinés. Les harengs marinés sont des harengs frais ayant macéré quelques temps dans du vin blanc et du vinaigre. On y ajoute généralement des oignons, parfois des carottes, du persil, du thym, du laurier, des clous de giroffle, des boules de poivre... On trouve facilement dans le commerce des préparations toutes faites. Choisissez pour cette recette une préparation à base de vinaigre et oignons. Surtout pas des harengs en mayonnaise.

Préparation de la sauce

1 tasse de thé de liquide ayant servi à la marinade des harengs, accompagnés de quelques rondelles d'oignons.
1 tasse à café de vin blanc sec
1 cuillère à potage de moutarde brune
1 cuillère à entremets de sucre fin
2 cuillères à soupe d'huile
1 tasse à thé de Tomato Ketchup
Poivre

Mélangez très soigneusement tous ces éléménts dans un récipient en terre cuite. Versez la sauce ainsi obtenue sur les filets de harengs, préalablement disposés dans un saladier.

Cette préparation peut être servie immédiatement.





Retour au Menu



La Cuisine Chantraine