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Eléments
1 poulet de 850 gr ( base 2 à 4 pers)
1 cuillère à potage de glace de viande
1 cuillère à potage de purée de tomates
2 cuillères à café de noix de coco rapée
1/2 tasse à café de whisky
sel et poivre
Cuisson du Poulet
Faire rôtir le poulet au beurre soit au four soit sur le feu dans une casserole couverte à paroi épaisse. Ne pas le laisser cuire tout à fait parce qu'il devra subir une cuisson ultérieure avec la sauce. Découper le poulet et le tenir au chaud.
Préparation de la Sauce
Se servir du récipient de cuisson du poulet après en avoir retiré le beurre de cuisson ( qui pourra éventuellement servir à la cuisson de croutons de pain ).
Placer le récipient sur un feu vif. Y remettre les morceaux de poulet, verser par-dessus le whisky et faire flamber. Ajouter la glace de viande et la purée de tomates. Laisser bien chauffer. Mélanger, saler et poivrer sans excès. Pour terminer, mettre un peu de beurre frais et la noix de coco.
Bien délayer et retirer la casserole du feu dès que le beurre sera fondu.
Servir ce plat bien chaud.
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La Cuisine Chantraine
