Le Poulet à la Sauce de l'Oncle Jules


Eléments

un beau poulet
1 botte de jeunes céléris verts
1 tasse à café de vin blanc
2 cuillères à potage de beurre
Sel et Poivre
Pommes de terre et Persil


Préparation

Nettoyer soigneusement les céléris, les faire blanchir c'est-à-dire les mettre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 1/4 d'heure.
Faites pré-cuire votre poulet au four ou en casserole sans le laisser cuire complètement et découpez-le.
Dans une nouvelle casserole posez le poulet découpé avec 2 noix de beurre et les céléris. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant un quart d'heure environ sur feu doux. Verser ensuite le vin blanc et laisser réduire encore pendant quelques instants. Cela donnera au beurre une teinte vert tendre et un arôme très apprécié.
Rectifier l'assaisonnement.

Présentation

Présenter le poulet sur un plat bien chaud, l'entourer des céléris et de pommes de terre persillées. Versr la sauce par-dessus et servir.



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La Cuisine Chantraine




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